2411-3336 2541-9404 Записки Горного института Journal of Mining Institute Санкт-Петербургский горный университет императрицы Екатерины ΙΙ Empress Catherine II Saint Petersburg Mining University pmi-6291 https://pmi.spmi.ru/pmi/article/view/6291 Социокультурные тенденции современности Sociocultural tendences of the modernity Apology of the gastronomy: rhetoric and aesthetics of pleasure Апология гастрономии: риторика и эстетика удовольствия Rassadina S. A. Рассадина С. А. Rassadina S. A. ruskaf1@spmi.ru Санкт-Петербургский государственный горный университет (Россия) Saint Petersburg State Mining University (Russia) 27 09 2011 2011 193 284 284 13 11 2010 26 01 2011 27 09 2011 © 2011 С. А. Рассадина © 2011 S. A. Rassadina 2011 С. А. Рассадина S. A. Rassadina Эта статья доступна по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) This article is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0) https://pmi.spmi.ru/pmi/article/view/6291

В статье рассматриваются социокультурные аспекты становления теории гастрономии и практики гурманства. Этот процесс трактуется как отражение культурной идеологии, объединившей гуманистическую риторику прогресса с эстетическим преобразованием опыта удовольствия.

The article explores social and cultural context of historical development of the theory of gastronomy and the practices of gourmet cuisine. This process is interpreted as an effect of the cultural ideology based upon humanistic rhetoric, ideals of progress and aesthetic transformation of pleasure experience.

 Бершу Ж. Гастрономия: Поэма. 10-е изд. Брюссель, 1837. Брийя-Саварен Ж.А. Физиология вкуса, или трансцендентальная гастрономия. [Электронный ресурс]. URL: http://ebooks.adelaide.edu.au/b/brillat/savarin/b85p/ index.html (дата обращения 15.05.2011). Морган С. (Леди Морган). Франция в 1829-1830 гг.: В 2 т. Т. 2. Лондон, 1830. Фергюсон П.П. Служение вкусу: Триумф французской кухни. Чикаго, 2004.